11/11/2025

Cultiu ecològic i varietats de mesclum al Mas Roig

Tordera en directe

Resum de contingut

Visita a la finca El Mas Roig, dedicada al cultiu ecològic, amb la pagesa Maria Riera, que explica com treballa, quines varietats cultiva i com comercialitza els seus productes.

---

Diversitat de cultius i filosofia de la finca

• La Maria aposta per cultius de temporada i per la màxima varietat possible.
• L’objectiu és poder oferir al mercat una gran diversitat de productes i no haver de comprar res fora.
• Actualment combina:
• Productes de tardor i hivern que comencen el cicle.
• Productes de final d’estiu que s’estan acabant.

"Intento tenir disponible i oferir la màxima diversitat possible i mirar de no comprar res."

---

Cultius als hivernacles

Amanides i arrels

• Mesclum d’amanida: feixa d’amanida de fulla tendra que es collirà molt jove per fer barreges.
• Pastanaga morada: present tant per consum com per producció de llavor.

Aromàtiques i fulles d’hivern

• Aromàtiques com:
• Alfàbrega morada
• Alfàbrega verda
• Julivert
• Eustian (aromàtica usada a Romania, similar a un api silvestre, no per menjar, sinó per aromatitzar)
• Varietat tradicional de pebrot anomenada pebrotina.
• Fulles d’hivern: espinac, enciam, bledes i remolatxa.

Fulles per a mesclums orientals i amanides variades

• Fulles tendres per amanida com:
• Mizuna
• Pak choi (patxoi)
• Ruca
• Es cullen senceres però petites per fer barreges.
• Es busca:
• Barreja de colors (verds, morats, vermells).
• Barreja de formes (punxegudes, arrodonides, dentades).
• Són fulles més nutritives que l’enciam i amb més varietat de gustos i textures.

---

Producció de llavors i tancament del cicle

Cultius a l’aire lliure per llavor

• Feixa amb:
• Pastanaga morada per llavor (planta biennal, donarà llavor a la primavera).
• Col kale per llavor, per incorporar als mesclums.
• La Maria intenta produir tota la llavor que necessita perquè:
• En gasta molta.
• Costa de trobar en ecològic.
• És molt cara.

Altres llavors que produeixen a la finca

• Virginia Baby.
• Cocamelón (mini cogombre rodó que sembla una oliva).
• Moltes varietats de pebrots picants:
• Ají dulce venezolano.
• Pebrot peruà.
• Pebrotina.
• Bitxo de Girona.
• També fan llavor de mongeta morada, carbasses i altres cultius.

---

Pèsol de Llavaneres i col·laboració amb cooperatives

• En un altre hivernacle hi troben:
• Pèsol de Llavaneres o pèsol floreta:
  • Fa flor blanca (no morada).
  • És un pèsol molt dolç i molt apreciat a la comarca.
• Collita prevista d’aquí un parell de mesos.
• Deixen una part de les plantes per fer llavor.

Col·laboració amb la cooperativa Rafardes

• Una part de les llavors es destina a Rafardes, cooperativa amb 25 anys d’experiència en:
• Multiplicació de llavors tradicionals.
• Recuperació de varietats abans que s’extingeixin.
• Diversos pagesos, entre ells la Maria, col·laboren multiplicant llavors per la cooperativa.

---

Càmera frigorífica i gestió de comandes

A la càmera frigorífica hi guarden:

• La verdura collida d’un dia per l’altre per abastir dos mercats.
• Les comandes per a Hortet, una cooperativa ecològica que comercialitza producte a l’engròs a Barcelona.
• Prestatgeries plenes amb les llavors produïdes a la finca.

---

Procés de preparació del mesclum i amanides

Procés abans d’envasar

• Es cullen les fulles espècie per espècie i fulla per fulla.
• Es barregen i es renten en una bassa amb aigua per evitar que es maseguin.
• Es centrifuguen.
• Es deixen a la càmera d’un dia per l’altre perquè perdi l’excés d’humitat.

Formats de venda

• Per al mercat: el mesclum es ven a granel.
• Per a Hortet: es prepara en bosses de 125 grams, etiquetades i amb traçabilitat.
• Aproximadament:
• 20% de la producció va a Hortet.
• 80% es ven als mercats.

---

Mercats on venen els productes

Tots són mercats de proximitat. La Maria hi assisteix a:

• Mercat de Tordera: diumenge.
• Malgrat: dijous.
• Pineda: dimecres.
• Blanes: mercat de sis dies; hi van tres dies:
• Divendres
• Dissabte
• Dilluns

---

Preparació de la terra en agricultura ecològica

En agricultura ecològica a la finca utilitzen principalment:

• Fems i aigua, i prou.

Per feixes de mesclum, pastanaga i cultius de llavor que triguen a germinar, fan la tècnica de la falsa sembra:

1. Llauren el terreny.
2. Fan regades petites cada dia per fer germinar les males herbes.
3. Quan han germinat, les cremen.
4. Després, sembren el cultiu que volen.

Així aconsegueixen:

• Donar avantatge al cultiu propi.
• Reduir la competència de les males herbes, que germinaran més tard.

---

Varietats destacades a la parada del mercat

La parada de la Maria és molt reconeguda per la gran varietat i originalitat:

Amanides i fulles fresques

• Mesclum.
• Ruca (a part del mesclum).
• Espinac baby.
• Creixens (típics d’hivern, força desconeguts per molta gent).
• Canonges.

Aromàtiques

• Molta varietat d’aromàtiques:
• Les pròpies de la zona (on gairebé només es consumeix julivert).
• D’altres d’arreu, que la Maria procura “tocar totes” per ampliar l’oferta.

Productes diferenciats i originals

• Borraina.
• Cols i miniverdures.
• Pebrots picants i dolços de moltes varietats, formes i colors.

---

Varietats de pebrots picants

La finca cultiva 9, 10 o 11 varietats diferents de pebrots, més enllà dels dos típics a Catalunya (pebrot vermell per escalivar i italià):

• Habanero: un dels més picants que existeixen.
• Guindilla.
• Pebrot de Padró: alguns piquen, alguns no.
• Pebrot peruà: molt apreciat, amb tocs afruitats, recorda fruita tropical.
• Altres varietats picants i dolces, de mides petites i formes diverses.

---

El producte estrella: el mesclum

El producte més important de la finca, tant per superfície conreada com per sortida al mercat, és el mesclum:

• Amanida amb 10-12 fulles diferents.
• Combina:
• Colors: verd, morat, vermell, diversos tons de verd.
• Formes: fulles arrodonides, lanceolades, punxegudes.
• Gustos: gran varietat de sabors i textures.
• Fulles molt nutritives.
• Es ven net, llest per:
• Comprar
• Emplatar
• Amanir
• Menjar

Obrim la bossa i ja està.

La conversa es tanca amb l’agraïment a la Maria i el desig que pugui seguir molts anys oferint aquesta gran diversitat de productes ecològics des del Mas Roig.

Marcadors

Darrers podcast