- Presentació a Can Verdaguer amb en Joan. - Tema central: **procés d’elaboració del vi**. - Context de la vinya i inici de conversa sobre quan es comença a tallar el raïm.

- Inici de verema el **3 de setembre**, abans que anys enrere. - Causa principal: **calor i canvi climàtic**. - Varietat present: *xarel·lo*.

- Varietats: *xarel·lo* (blanc) i *marlota* (negre, poca quantitat). - **Collita millor** que l’any passat: més regular, amb vi suficient per la temporada.

- S’empra una **màquina** que rep el raïm per la *tolva* i **separa rapa i polpa**. - Abans es barrejaven i el vi podia quedar **més aspre**. - Millora notable respecte l’aixafada a peu.

- El raïm es treballa sobre el *cup*. - Abans es buidava manualment; ara s’utilitza una **bomba** per trasbalsar ràpid i net.

- Al *cup*, el most ha de **començar a fermentar** (1-2 dies) abans de premsar. - Objectiu: que la *polpa* es desprengui i no s’enganxi a la **premsa**. - “Ha de **coure** una mica” abans del premsat.

- Del *cup* a la **premsa**: es reté la *polpa* i s’extreu el **rest de most**. - Procés clàssic però optimitzat amb separació prèvia de líquid.

- El **cupet** separa el **prensat** de la resta. - Tot es mou amb **bomba** fins a les **botes**. - **Neteja de botes**: rentat amb **most/vi bullent**; cal deixar-les **refredar fins l’endemà** per evitar que “piqui” el vi.

- Es **crema sofre** després de buidar i rentar la bota. - Funció: eliminar **bacteris** i **oxigen** intern. - > "El sofrí crema l’aire."

- **Vi novell**: es pot beure cap a **1,5 mesos** després. - Per un vi **més fet**: esperar **3-4 mesos**. - Distinció entre *most*, fermentació inicial i fases posteriors; preferències varien (més **tèrbol** o més clar).

- Destins de la **brisa**: **bestiar**, elaboració d’**alcohol** o **ratafies**. - Cooperatives la **entreguen** a empreses destil·ladores; a nivell casolà s’han fet usos tradicionals.

- El procés ha **canviat** cap a més **modernitat** i menys càrrega manual, mantenint la tradició. - Can Verdaguer continua elaborant vi com s’ha fet de **tota la vida**. - Comiat de la periodista i agraïment a en Joan.